[台北食記] 汐沚區的恬靜襌園 無menu的食養山房



其實這已是二訪食養山房了,依然是沒有menu,依然有好舒服的空間,依然有很讓人滿足的菜。雖然是二訪,但菜色因為相隔了一段時間,所以跟上一次有點不一樣,所以還是有點新鮮感。

這次沒有從台北直接過來,反而坐了程火車到汐科才搭的士往食養山房 – 這樣的交通方式比起從台北直接坐車到汐止,更快更便宜。




來到食養山房當然少不免的要在這山區走走逛逛,因為餐廳本身就是個景點。座落在山中的食養山房,連餐廳外圍的佈置也不馬虎,基本上整個食養山房的範圍都充滿襌味,每一個空間都是些簡樸又有大自然氣息的佈置。所以建議要來這邊用餐的話早一點過來,散散步、走走看看、拍拍照。




因為蚊子太多我們還是被迫回到室內。室內的空間是榻榻米設計,所以一室都是榻榻米的竹香 (室內需脫鞋)。門口位置放有香,可以驅蚊之餘又讓室內有淡淡的檀香味,很適合放空。


桌與桌之間的空間很大,每一桌上還放有一本書,有時間還可以在這裡邊喝茶邊閱讀。書旁還放了一小盤花,還有一疊用石頭壓著的紙巾 – 每一處的擺設都認真又有心思。而陽光也透過大玻璃窗照進來,整個氣氛就是讓人很放鬆。






我們坐下喝喝茶,聊著些有的沒的,大概半小時左右就快到我們預定的晚餐時間:開始上菜了!



首先出現的時開胃果凍。雖然看上去是透明的但實際上是蕃茄凍,吃下去是滿滿的蕃茄青味,夏天吃感覺很好,透心涼!


粟米(玉米)凍湯 & 杏仁豆腐
粟米湯是凍湯所以讓粟米的清甜味道變得更突出了,加上做得滑溜又帶杏仁香的豆腐,各自有各自的清新味道,卻一點都不會搶到互相的味道。好吃!

松子帶子(干貝)配橄欖醬,配菜為筊白筍
我一向不愛吃干貝,所以對這道菜沒有特別感受,反而是筊白筍清甜得來質感爽脆,跟味重的橄欖醬很配合。

再下來是個果汁 – 芭樂百香果汁。
用上了紅心芭樂所以成品偏紅,百香果跟芭樂都是香氣重於味道的果類,所以果汁一放到嘴邊已經可以聞到香氣!喝下去有點百香果的微酸,也有芭樂汁的濃稠質感,蠻開胃的。

喝了果汁開了胃之後,第一道主菜就來了。
黑松露炸咸蛋黃麻糬配西蘭花粟米仔(玉米筍)
賣相很美的一道菜(旁邊的紅掌是裝飾..),麻糬做成咸味的菜色我是第一次嚐到,很有趣的配搭。炸過後的麻糬軟軟的,加上咸蛋黄脆脆,根本就是黃金蝦球的進化版!


然後這道湯我實在忘了是什麼材料造的了…


之後是海鮮拼盤。
我覺得刺身們通通都不是這道菜的重點。重點是隱身在最後的茄子還有魚子素卷 – 清甜!光是醮醬油就已經很好吃。


吃了很多魚油之後來了杯果醋,消化消化一下。


果然果醋喝完之後就是會來個超飽肚的菜 – 蘑菇拌飯。
這道菜大概是整頓飯比較失色的一道吧,飯有點太黏吃起來有一點點漿狀似的… 還有菇類的調味也可以重手一點,用來配飯的話是有點太淡了。

吃過飯後就來了道「有得睇有得玩有得食」的蓮花湯。
有點藥材味道 (我很喜歡),是老火湯。蓮花不是隨湯一起煮的,而是最後才放上去的。我們自己把蓮花放到湯面,然後蓮花會慢慢張開,很有趣!

喝完湯後還有蓮花茶、水果、跟甜點(creme brulee)來完結這又好看又好吃的一頓。

食養山房的一頓飯,不只是吃東西,還有附近環境的優雅,食材的配合和擺盤的精緻,跟RAW一樣,也是個體驗。
不過記得一定要預約!(建議提早一個月)
食養山房
新北市汐止區汐萬路三段350巷5號與7號

營業時間:週二至週日(逢周一公休,若逢連續假期則照常營業)
預約專線:02-2646-2266,0931-381-528 
用餐時段:午餐12:00~15:00,晚餐18:00~21:00
不提供菜單,無需點菜,每人一套餐,分葷素二種,訂位時事先告知。料理套餐每位1250元(含用餐與服務費)。



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